December – Januar - Februar
Kolde forretter
Torsk i duet, rogn og ryg serveret med peberrodscreme og persillerod
Røget dyrekølle med rødkålssalat og æggetoast
Vitello tonnato, kalvekød med tunsauce, bagte tomater og kapers
Varme forretter
Kammuslinger med risotto og krydderurtesalat
Hummerbisque med krebseboller og rødfisk
Oksehalesuppe bagt i butterdej med rodfrugter og sherry
Hovedretter
Andesteg a la orange med græskarsouffle, glaserede rødbeder og salat i sprød kurv
Grydestegt oksebov med gratinerede grøntsager og rysteribs
Svinemørbrad tournedos og confit af svineskank serveret m. cremet grønkålssauce
Kalv x2 medaljon fra mørbrad og braiseret kalvebryst med karrysauce, koriander og bagte rodfrugter
Kogt torsk med ristet bacon, rødbeder, kogte æg, løg, kapers, purløg samt flødesennepssauce
Desserter
Solbær pocheret pærer med lakridsis-creme
Ostetærte med syltede amarenabær og nougatin
Chokoladeterrin med bagte figner og vaniljecreme
Creme Brulée med appelsinsalat og nøddeflan
Vegetar
Græskarsuppe med brødcroutoner og gruyére-ost
Valgfri kartoffel
Kartoffelgratin - Ostegratineret - Creme kartoffel – Hasselbach kartoffel – Citrontimian kartoffel - Stegte bådekartofler med krydderurter – Kroketter med rodfrugter
3 retter kr. 315,00
4 retter kr. 365,00
Tilkøb
Avokado og mozzarellasalat med persillepesto
Spinatsalat med citron og panchetta-bacon
Græskargranite med sirup og vodka
1 ret kr. 35,00
|
