Sommer Selskabsmenuer og Buffeter
Juni-Juli-August
Kolde forretter
Rødspættefilet stegt og pocheret serveret i butterdej med sauce mornay og hånd pillede rejer
Lomo svinefilet på sommersalat med bagt cherrytomat mozzarella og krydderurteskum
Gratineret asparges med råmarineret laks og trøffel
Dampet rødtungeroulade med spinat serveret med purløgsfløde og ørrederogn
Varme forretter
Creme Ninon ærtesuppe med jomfruhummer haler
Pastagryn i mild ostecreme med krabbe og makrel
Hovedretter
Letsprængt bornholmer hane m. cremet foie gras sauce, grønsager og artiskok bagt i butterdej
Grillet roulade af gris med spinattærte og vinagrette af kirsebær
U/S Oksecolorado cuvette m. grillet tigerrejer og hvidløgssmør samt sauteret hvide asparges
Toute de Paris med hollandaise og hummersauce (4-5 typer fisk/skaldyr)
Desserter
Jordbær i vanillecreme med fragilite og mynthe
Karameliseret butterdej med symfoni af sorbet og friske bærHindbærtærte med chokoladesorbet og pistace
Rubinsteinerkage romfromage på markron og vandbakkelse
Vegetar
Fennikel og jordbærsalat med basilikum og rørsukker
Gratineret sommertærte med tomat og spinatsauce
Valgfri kartoffel
Kartoffelgratin - Ostegratineret - Creme kartoffel – Hasselbach kartoffel – Citrontimian kartoffel -
nye kartofler – stegte bådekartofler med krydderurter
3 retter Kr. 315,00
4 retter Kr. 365,00
Tilkøb
Ceasarsalat med parmasan, romaniasalat & brødcrouton
Fennikel og jordbærsalat med basilikum og rørsukker
Rødvinsgranite med hindbær
1 ret Kr. 35,00
| 